Il Gusto della Gioia

 

Cucina sana e naturale per il corpo, la mente e l'anima!

Per essere o diventare vegetariani non occorre soltanto sapere come bilanciare la propria dieta, ma anche come cucinare pietanze deliziose e salutari per il benessere fisico.

Ispirato ai consigli di Paramhansa Yogananda sull’alimentazione, questo libro ci accompagna in un’avventura gioiosa nel mondo della nutrizione, rivelandoci gli effetti potenti del cibo sulla salute, sulla mente e sullo spirito.

Con il suo stile semplice e genuino, l’autrice ci presenta argomenti chiave in modo interessante e coinvolgente.

Include: 

• 150 ricette vegetariane facili da preparare
• Specialità italiane, indiane e altre delizie
• Informazioni per equilibrare la dieta tra proteine, carboidrati e vitamine
• Indicazioni su come spiritualizzare la vita in cucina
• Istruzioni dettagliate su come preparare il seitan in casa, come far crescere i germogli, e tanti trucchi culinari
• Scritto "da amico a amico", divertente, informativo.

Uno dei modi migliori di iniziare consiste nel bere succhi freschi di frutta o verdura. L’estrazione avviene tramite la centrifuga o estrattore di succo che, nel giro di pochi minuti, separa il succo dalla componente fibrosa del frutto o del vegetale. Un bicchiere di succo ti fornisce il nutrimento contenuto in un quantitativo di frutta e verdura che non assumeresti tutto in una volta nella sua forma solida (un bicchiere piccolo di succo fresco di carota, per esempio, contiene ben quattro o cinque carote).

I succhi, quindi, sono un modo semplice di mantenere la tua proporzione ideale di frutta e verdura pari al 60% del consumo totale giornaliero di cibo. I succhi verdi (estratti da verdure come sedano, bietola, prezzemolo, spinaci ecc.) e quello di carote sono da considerarsi fra i più salutari. 

ANTEPRIMA

Paramhansa Yogananda raccomanda un'alimentazione basata sulle seguenti proporzioni:*

• 60% frutta e verdura
• 20% carboidrati
• 20% proteine

*Sebbene la frutta e la verdura siano solitamente classificate come carboidrati, Yogananda ha dedicato loro una categoria separata, per sottolineare la loro estrema importanza nell’alimentazione. In tutto il libro, quindi, qualunque riferimento alla categoria dei carboidrati escluderà la frutta e la verdura, riferendosi invece a pasta, riso, pane, patate, zucchero, dolcificanti ecc. (Per maggiori informazioni vedi il capitolo “Carboidrati e forza di gravità”.) La categoria delle proteine comprende legumi, tofu, latticini, semi e noci di vario tipo, uova, ecc. (Vedi il capitolo “Il mito delle proteine”.) 

Adottando questa formula come linea guida del tuo regime alimentare, il cibo che assumerai consisterà soprattutto di frutta e verdura, con quantità più piccole di proteine e carboidrati. Nutrirsi soprattutto di frutta e verdura non comporta certo dover patire la fame o smettere di mangiare un bel piatto di pasta a mezzogiorno! Vuol dire semplicemente equilibrare l’alimentazione, per esempio bilanciando quel piatto di pasta con una generosa porzione di insalata fresca; oppure facendo colazione con un frullato di frutta e noci anziché con una fetta di pane, burro e marmellata; o, ancora, stare leggeri a cena, preferendo una minestra, della frutta o della verdura cotta a cibi pesanti o ricchi di amido.

Nei capitoli seguenti scoprirai perché Yogananda raccomanda un’alimentazione basata su un abbondante consumo di frutta e verdura, con quantità limitate di carboidrati e proteine. Per ora ecco alcune idee su come includere più frutta e verdura nella tua alimentazione.

Succhi freschi di frutta o di verdura

Uno dei modi migliori di iniziare consiste nel bere succhi freschi di frutta o verdura. L’estrazione avviene tramite la centrifuga o estrattore di succo che, nel giro di pochi minuti, separa il succo dalla componente fibrosa del frutto o del vegetale. Un bicchiere di succo ti fornisce il nutrimento contenuto in un quantitativo di frutta e verdura che non assumeresti tutto in una volta nella sua forma solida (un bicchiere piccolo di succo fresco di carota, per esempio, contiene ben quattro o cinque carote). I succhi, quindi, sono un modo semplice di mantenere la tua proporzione ideale di frutta e verdura pari al 60% del consumo totale giornaliero di cibo. I succhi verdi (estratti da verdure come sedano, bietola, prezzemolo, spinaci ecc.) e quello di carote sono da considerarsi fra i più salutari. 

«SI POSSONO OTTENERE GRANDI BENEFICI

dal consumo di cocktail salutari a base di verdura fresca.

I più comunemente usati sono quelli di carote, sedano, ravanello e cetriolo.

Bevi un cocktail salutare almeno una volta al giorno».

I succhi freschi di frutta e verdura rappresentano una fonte di nutrimento concentrata e facilmente assimilabile: è stupefacente come il nostro organismo assimili il 95% del nutrimento in essi contenuto nell’arco di 20-25 minuti!

Oltre a ciò, i succhi sono disintossicanti e rigenerano le cellule dell’organismo. Questo è stato dimostrato da un esperimento condotto dal dott. Alexis Carrel (Premio Nobel per la medicina nel 1912), che è riuscito a mantenere in vita per trent’anni delle cellule immerse in un succo di verdura! Alla fine dell’esperimento erano ancora perfettamente attive e in ottimo stato di salute. Il dottor Carrel ha affermato che tale esperimento avrebbe potuto continuare per altri cento anni, o addirittura per un millennio, senza che le cellule dimostrassero alcun segno di degenerazione o invecchiamento.*

Nella sezione delle ricette troverai un intero capitolo dedicato alla creazione di deliziose combinazioni di frutta e verdura, con istruzioni e consigli per preparare i tuoi succhi. Cerca di berne almeno uno al giorno.

Frullati

I frullati si preparano frullando assieme della frutta e un liquido come latte di soia, succo di frutta, yogurt o semplicemente acqua. Si possono aggiungere anche vari tipi di noci, spezie e dolcificanti. Fatta eccezione per le mele e i limoni, la frutta dolce non dovrebbe mai essere mescolata a quella acida. Nella sezione delle ricette troverai un intero capitolo dedicato ai frullati. 

Insalate

Includere insalate fresche nella tua alimentazione è un altro modo di aumentare il consumo di frutta e verdura. Ci sono molte deliziose combinazioni di vegetali crudi che, unite a diversi condimenti, possono rendere più appetibile il tuo piatto di insalata. Nella sezione delle ricette potrai trovare molte idee e ispirazioni. 

Zuppe di verdura 

Una buona zuppa di verdura per cena: ecco un altro espediente per aumentare il tuo consumo giornaliero di vegetali. La gradevolezza delle zuppe sta nella loro incredibile versatilità. Secondo la stagione e la tua inclinazione del momento, puoi preparare zuppe dense o liquide, sostanziose o leggere, calde o fredde, a pezzi o cremose ecc. C’è una vasta scelta di spezie che possono dare alla stessa zuppa tanti sapori diversi. Anche se, idealmente, l’ingrediente principale dovrebbe essere la verdura, se desideri un pasto un po’ più consistente puoi aggiungere legumi, pasta o un qualsiasi cereale integrale. Nella sezione delle ricette troverai un capitolo interamente dedicato alle zuppe. 

La dieta giornaliera

Per aiutarti a mantenere il corretto equilibrio alimentare, Yogananda consiglia di includere nella dieta giornaliera alcuni o tutti i cibi elencati di seguito. Questi alimenti – egli afferma – contengono tutti gli elementi necessari al buon mantenimento dell’organismo. Le quantità indicate possono essere aumentate o diminuite secondo il fabbisogno personale.

Qualche anno fa questa lista è stata sottoposta all’analisi di un’importante pubblicazione salutistica americana. Nel rapporto stilato dai suoi esperti, è risultato che questa alimentazione, dal punto di vista nutrizionale, era la più completa che avessero mai conosciuto!

• ½ mela
• ¼ di pompelmo
• 1 lime
• 1 arancio
• 6 foglie di spinaci crudi
• 1 pezzettino di ananas
• 6 fichi o datteri o prugne
• 1 manciata di uvetta
• 1 cucchiaino di miele
• 1 limone
• ¼ di cuore di lattuga
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di formaggio fresco in fiocchi
• 1 cucchiaio di cagliata*
• carota cruda, inclusa la sommità verde
• 1 verdura al forno, oppure cotta
• 1 bicchiere di succo d'arancia per metà alla griglia o al vapore con un cucchiaio di noci con la sua acqua di cottura tritate finemente

* Latte che è stato lasciato riposare in un posto caldo per uno o due giorni, preferibilmente in un contenitore di terracotta, finché inacidisce e si caglia. (In alternativa, può andar bene anche dello yogurt.)

Suggerimenti utili

• Acquista una centrifuga: è uno dei migliori investimenti per la tua salute.
• Bevi ogni giorno un bicchiere di succo fresco di carote o di verdure verdi. Per dargli un “tocco vivace”, puoi aggiungere un po’ di limone o zenzero.
• Fai colazione con un frullato. Aggiungi delle noci e ti sentirai sazio per ore.
• Crea il tuo pasto considerando i vegetali crudi la portata principale. Inizia con una porzione abbondante di insalata verde, aggiungendo alcuni succosi pomodorini o delle olive. Poi pensa a cosa mangiare come “contorno” della tua insalata mista: un po’ di pasta, del riso oppure del formaggio fresco. Ciò che conta è che l’insalata e la verdura costituiscano la parte principale del tuo pasto.
• A cena, consuma una minestra di verdure e/o delle verdure cotte.

Lo chef consiglia…

• Succo di carote, mela e finocchio
• Succo di mela, limone e zenzero 
• Frullato di frutta secca
• Insalata di cavolo e ananas
• Vellutata di zucca al curry

Tutte le ricette sono presentate all'interno del libro! 

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Transurfing Vivo - Oltre i Confini della Matrix

La realtà in cui viviamo non è la stessa di qualche decennio fa e le regole di sopravvivenza sono cambiate. L'umanità ha compiuto una svolta radicale, allontanandosi dal suo stato naturale e seguendo uno sviluppo tecnologico che ha portato la creazione di nuove leggi.

In questo nuovo sistema, definito "Matrix" come nel famoso film, l'uomo diventa solo una semplice pila di alimentazione. Non siamo più in grado di controllare la realtà e le informazioni che vi circolano, ma siamo completamente sottomessi al sistema: siamo semplici cellule di Matrix, che è padrone della nostra energia e della
nostra coscienza.

Cosa possiamo fare? Come facciamo a liberarci da questa trappola?

In questa sua nuova straordinaria opera, Vadim Zeland, ci spiega come diventare lucidi , una volta per tutte! La soluzione si trova in una dimensione insolita, lì dove la metafisica incontra il quotidiano. Per capire quello che normalmente sfugge alla logica, è necessario depurarsi fisicamente, in senso letterale, la coscienza e la percezione: bisogna liberarsi di tutti gli stereotipi mentali che ci impone la società.

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Camminare è un ottimo modo per rinvigorire il corpo.

Il cuore pulsante e il sangue in circolazione irrorano i tessuti di ossigeno energizzante ed eliminano le tossine che provocano squilibrio fisico e mentale. Quello che la maggior parte delle persone non sa è che camminare può essere un ottimo esercizio anche per l'altro cuore, che spesso chiamiamo "anima" o "spirito".

Questa è la camminata "Qi Gong" e i suoi benefici vanno molto oltre una semplice passeggiata.

A prima vista la camminata "Qi Gong" potrebbe sembrare uguale a quelle che facciamo tutti i giorni o mentre facciamo Trekking, un piede davanti all'altro.

Ma dentro colui che sta effettuando la camminata "Qi Gong", risuona in armonia perfetta con il canto degli uccelli, il vento sull'erba e il battito del cuore di tutto il creato. Sembra impossibile? Niente affatto. La camminata "Qi Gong" non soltanto è possibile, ma anche molto facile, una volta che avrai imparato a farla.

Durante la nostra routine quotidiana i sensi sono occupati da cose e la mente da pensieri. Per esempio, quando entriamo in una stanza, notiamo le cose che la occupano. Vediamo la tazza di caffè sul tavolo, le sedie etc etc. Ma nella stanza c'è anche una cosa di grande valore che raramente viene notata: "lo spazio".

Proprio così: il semplice, onnipresente spazio.

Quando facciamo attenzione allo spazio anzichè agli oggetti che lo definiscono, comincia ad accadere qualcosa di davvero magico: la mente rallenta e il corpo si rilassa. Quindi cominciamo a vedere il mondo in modo meraviglioso, spettacolare. La nostra vita è arricchita per sempre e straordinariamente dal semplice fatto di riconoscere lo spazio. Ecco perché.

Sia i santi che gli scienziati ci dicono che tutte le cose vengono dal nulla. David Bohm, un teorico della fisica quantistica considerato da Einstein uno dei migliori nel suo campo. Egli ha coniato l'espressione "ordine implicato" per indicare il nulla da cui è "filata" tutta la creazione, come la tela da un ragno. Dal nulla viene il mattone fondamentale della vita, l'onda. Le onde creano particelle e le particelle, atomi. Poi gli atomi creano molecole che a loro volta creano stelle e stalle, fischi e fiaschi. Ecco l'ABC della Creazione: tutto ciò che vediamo viene dal nulla primordiale.

Quando diventiamo consapevoli del nulla, torniamo per così dire al nostro luogo di nascita. Il rientro a casa nutre sia il corpo che l'anima.

Lo spazio non è il nulla. È sémplicemente il vuoto tra due oggetti. Lo spazio può contenere aria, onde radio, odori, polvere, vapore acqueo, etc. Per la mente, però, lo spazio rappresenta il nulla, quindi possiamo usarlo come la soglia sull'estasi e l'armonia.

Per cui, allacciamoci le scarpe e cominciamo la camminata "Qi Gong".

Inizia con una tranquilla passeggiata in una località piacevole.

Mentre cammini, comincia a prestare attenzione, anzichè agli uccelli, o alle piante, allo spazio tra di essi. Trova lo spazio tra gli alberi e i rami, quindi quello tra le foglie. Non guardare le nuvole, ma la vastità tra esse. Ovunque tu veda due cose, osserva lo spazio tra di esse.

Puoi anche usare il suono per trovare lo spazio.

Ascolta il suono regolare dei tuoi passi, poi trova il silenzio, lo spazio tra di essi. Ascolta il rumore lontano dei cani che abbaiano. Ascolta attentamente fino a che il suono non si perde nello spazio. Lo spazio e ovunque. Per cominciare la camminata "Qi Gong" devi solo diventare consapevole di esso.

Una volta che hai trovato lo spazio, non guardarlo come se fosse solo un altro oggetto da identificare. La mente si annoierà ben presto, se tutto ciò che fai è identificare lo spazio.

Alla mente piacciono le viste favolose e i problemi gustosi in cui affondare i suoi denti. Lo spazio non è ne l'una ne l'altra cosa.

Ecco il trucco, la magia che ti permette di trovare la tua anima e colmare il tuo cuore. Una volta che avrai trovato lo spazio, scrutalo attentamente come se fosse una densa foschia e aspetta di vedere cosa ne verrà fuori. Guarda in profondità ogni spazio e stai molto attento non solo a ciò che vedi, ma anche a cosa senti. Proprio cosi. Trova il tuo "stato di Qigong", (quel senso di quiete e pace profonda) nello spazio tra due oggetti. Il tuo cuore si scioglierà.

Ti accorgerai che l'aria non è "soltanto aria" ......